Préparer ses propres sushis révèle de nombreux défis à surmonter surtout lorsque vous êtes un non-initié. Cela requiert de la préparation, les ingrédients indispensables ainsi que les ustensiles incontournables tels que le couteau à sushi. Que faut-il savoir concrètement sur cet outil de cuisine japonais ? La réponse est à découvrir dans le développement de cette rédaction.
Pour quelle raison faut-il porter son choix sur un couteau à sushi ?
Il est tout à fait envisageable de préparer ce mets japonais à l’aide des couteaux dont vous disposez déjà (couteau d’office,). Toutefois, le sushi s’avère être une préparation culinaire à réaliser minutieusement. Ce repas nécessite que le cuisinier réalise des découpes aussi précises que nettes au même titre que pour le sashimi. Il est primordial que ce dernier évite de se retrouver avec des coupes et un résultat final non attractif. Cela lui évite également de gaspiller les ressources dont il dispose pour préparer la recette.
C’est en cela qu’il a besoin d’un couteau à sushi. En effet, les couteaux japonais possèdent l’avantage d’être spécifique à certaines tâches. Il existe aujourd’hui la coutellerie appelée le Yanagiba conçu pour réaliser des découpes de sashimi. Les couteaux japonais recensent également le nakiri qui est essentiellement confectionné pour la découpe des légumes. Détenir la coutellerie idéale pour chaque tâche décuplera toutes vos chances d’obtenir un résultat excellent.
Vous comprenez alors pourquoi il est intéressant de se procurer un couteau à sushi bien que la coutellerie bon marché soit séduisante en termes de finance. En privilégiant les couteaux moins chers, vous êtes certain d’acheter continuellement des outils de mauvaise qualité. Vous entrez perpétuellement dans le cycle vicieux où vous devrez les remplacer une fois encore par d’autres dont la qualité laisse à désirer.
Il apparaît clairement que vous aurez des difficultés à réaliser la recette des sushis convenablement si vous vous servez de lames peu efficaces. Vous augmentez alors vos chances de rater votre coupe de sashimi ce qui entraînera un rendu final pas très appétissant. Il faudrait ajouter à tout cela qu’une lame bon marché émoussée représente un danger pour la sécurité du cuisinier.
La cuisine d’un tel mets nécessitant de la précision et de l’esthétique repose sur un processus apaisant. C’est une préparation à réaliser minutieusement et dont le résultat vous incite à mettre en œuvre toutes vos compétences. Il ne s’agit en aucun cas d’un processus à mettre en œuvre avec peine et difficulté. Tout cela renforce notre recommandation d’acquérir d’excellents ustensiles. En procédant de la sorte, vous parviendrez à réaliser vos tâches plus simplement, rapidement.
Ainsi, vous pourrez proposer le meilleur sushi à la personne devant déguster votre préparation. Le couteau japonais conçu pour le préparer est souvent en acier inoxydable à haute teneur en carbone. Il s’agit là d’une matière procurant de la durabilité ainsi qu’un tranchant pouvant se conserver sur le long terme. Ce couteau japonais jouit également de manches robustes et ergonomiques.
Cela facilite le maniement du couteau pendant de longues durées. Aujourd’hui, le marché propose une multitude de couteaux à sushis de taille, de poids, de styles et de lames variés. Ainsi, vous pourrez baser votre choix sur un couteau à sushi capable de répondre au mieux à vos critères et exigences. En optant pour un tel couteau, vous vous préservez contre les poignées de basse qualité connues pour être inconfortables et qui se détachent avec aisance.
Quelles sont les diverses variantes de couteau à sushi ?
Comme vu plus haut, il existe une grande variété de couteaux à sushi japonais sur le marché. Au nombre de ceux-ci il peut être cité le kiritsune, le nakiri, le santoku, le yanagiba sans oublier le Sakimaru. Chaque variante possède ses propres spécificités.
Le kiritsune
Le couteau kiritsune s’avère être un couteau japonais traditionnel ayant une pointe bénéficiant d’une inclinaison lui donnant l’aspect d’un sabre. Ce couteau est très réputé pour sa polyvalence et peut être employé tel un ustensile utilitaire. Cela explique pourquoi il est fortement utilisé comme couteau à sashimi. Au sein de nombreux restaurants nippons, seul le chef de cuisine peut en faire usage, car il s’agit d’un ustensile symbolisant l’expertise ainsi qu’un haut statut social.
Le nakiri
Le couteau nakiri possède une lame droite ce qui en fait un parfait ustensile pour les coupes de précision. Il sert principalement à découper des légumes comme la julienne, la brunoise ainsi que d’autres aliments à la peau dure. Il pourrait s’agir des courges et de la citrouille par exemple.
Le santoku
En japonais, santoku signifie « 3 vertus ». Cela renvoie à la capacité de cet ustensile à couper la viande, le poisson ainsi que les légumes. Le santoku s’avère être polyvalent hé est caractérisé par un corps plat. Un tel couteau sert aisément au hachage de haut en bas.
Le yanagiba
Le yanagiba appartient à la famille des couteaux à sushi spécialement conçu pour la découpe de filets de poisson dépourvus d’arrêts. Les coupes obtenues pourront donc servir à la préparation de sashimi et de sushi. Le yanagiba révèle également son utilité lors du dépeçage de poisson. S’il est autant privilégié par les cuisiniers japonais c’est en raison de sa lame étroite ainsi que de l’angle aigus du tranchant permettant de réaliser de parfaites découpes dans les aliments.
Le sakimaru
Le sakimaru est l’une des variantes du yanagiba. Son usage est plus ou moins similaire à ce dernier. Afin de le reconnaître, il est important de prêter une attention particulière à sa pointe, car elle ressemble à celle d’un katana.
Comment faut-il choisir son couteau à sushi ?
Il est important de souligner que tous les couteaux de préparation du sushi ne sont pas équivalents. Certains se distinguent à travers des facteurs que vous devriez prendre en compte lors du choix de votre couteau japonais.
La lame du couteau à sushi
Vous n’ignorez certainement pas que la lame constitue une partie importante de votre couteau. Il est donc primordial que cette dernière soit réalisée avec un matériau de haute qualité. En matière de préparation de sushi, la précision est de mise. Privilégiez alors une lame en acier inoxydable à haute teneur en carbone en raison de sa capacité à résister à la corrosion ainsi qu’aux tâches sur la lame. Son tranchant se conservera également sur le long terme.
L’ergonomie et la qualité du manche du couteau à sushi
Le manche représente la zone du couteau à sushi avec laquelle vous serez le plus en contact. Veuillez donc à choisir un couteau dont le manche procure confort et aisance de manipulation. En d’autres termes, il vous faut un manche ergonomique fabriqué avec des matériaux qualitatifs.
Rendez-vous sur notre blog si vous avez besoin d’en savoir davantage sur les couteaux de cuisine. Le sujet portant sur : « quels sont les couteaux de cuisine incontournable pour un chef cuisinier » vous intéressera certainement.