Au Japon, le vocable « Shotoh » désigne une petite épée. Cette appellation est liée à la configuration de sa lame très pratique et efficace. Pour en savoir plus sur le couteau japonais Shotoh, lisez cet article.
Le couteau japonais Shotoh et son usage
Encore connu sous l’appellation de « petit couteau », le couteau japonais Shotoh est habituellement utilisé pour découper des fruits ou des légumes. En plus, il est parfait pour éplucher ou nettoyer des fruits. Cela, grâce à sa taille et à la configuration affinée de sa lame. Elle permet de couper avec finesse et précision vos fruits et légumes afin de leur donner une forme plus esthétique. De manière exceptionnelle, elle peut également vous aider à désosser la viande.
Comme la plupart des différents types de couteaux japonais, les grands chefs l’apprécient beaucoup plus pour sa précision à l’usage. Mais, il faut noter que le modèle utilisé pour éplucher vos fruits n’est pas le même qui servira à désosser une carcasse de viande. De même, un couteau pratique pour émincer les légumes ne peut pas être utilisé pour découper la viande. Il faut donc ainsi comprendre que le couteau japonais cuisine Shotoh est disponible en plusieurs modèles qui correspondent chacun à une utilisation précise.
Les caractéristiques du couteau japonais Shotoh
Le couteau japonais Shotoh dispose des caractéristiques spéciales qui lui donne une utilisation très particulière. Il s’agit en effet de :
- Sa lame symétrique qui favorise le découpage rapide et précis des aliments ;
- Son noyau fait en acier MC 63, couvert par plusieurs autres strates d’aciers de même qualité ou différent, qui le rendent encore plus rigide ;
- La durabilité de sa lame et son aspect damassé ;
- Sa capacité à être affûtée à la main selon les techniques traditionnelles Honbazuke ;
- Le tranchant redoutable de sa lame ;
- La flexibilité de sa lame et sa ténacité face à la corrosion grâce au système CRYODUR de refroidissement de l’acier ;
- Son manche constitué d’un alliage de bois pur et de résine, ce qui lui donne une allure plus élégante et un confort d’usage optimal ;
- La longueur de sa lame qui varie entre 90 et 150 mm. Ce qui le rend plus efficace.
Ces caractéristiques sont ainsi à l’origine de la popularité que connait le couteau japonais Shotoh. En fonction des modèles disponibles, voici les différents prix sur le marché :
- Couteau Shotoh en acier blanc de 9 cm - 228,33 € ;
- Couteau Shotoh en argent de 30 x 7 x 2,5 cm - 90 € ;
- Couteau Shotoh en acier brun de 23 x 2 x 3 cm - 120,00 € ;
- Couteau Shotoh en acier inoxydable de 13 cm - 277,62 €
- Couteau Shotoh Miyabi 7000D 13 cm - 124 €
- Couteau Shotoh de 11 cm - 119,20 €
Il faut tout de même noter que ces prix peuvent changer d’un vendeur à l’autre. Mais, l’écart sera toujours moins considérable.